Apfel-Chutney

Rhabarber – das erste Gemüse im Frühling! Wenn der Rhabarber auf dem Markt ist, dann ist der Frühling nicht mehr weit und unsere Geschmacksnerven warten auf die hellen, die frischen, grünen, fein-säuerlichen Geschmacksnoten. Die ersten Kräuter, knackiges Gemüse, und eben Rhabarber. Der stammt übrigens ursprünglich aus dem Himalaya und hat seinen Weg in unsere Gärten über Russland und England im 18. Jahrhundert gefunden.

Hier vermählt sich die Säure des Rhabarbers mit Ingwer, den roten Pfefferbeeren und dem frisch-scharfen Szechuanpfeffer zu einem süß-würzigen, fruchtigen Chutney, das zu Roastbeef, Entenbrust oder gegrillten Hähnchenkeulen oder überhaupt zu jedem gegrillten Fleisch als Dipp passt.