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Kaarster Straße 51-53, Kaarst-Holzbüttgen, Montag-Freitag 8-15 Uhr    Tel.: 02131 – 450 8930    

Masken aus der heimischen Nähstube

Wollen wir uns eigentlich noch an die Corona-Zeit erinnern?

Eigentlich nicht so gerne, denn sie hat so viel Unsicherheit und bei vielen Menschen auch Leid gebracht. Dennoch gehört auch das zu unseren Erinnerungen. Wer erinnert sich noch an die allerersten Wochen, als darüber gestritten wurde, ob Masken gegen die Ausbreitung helfen würden? Während die allgemeine Debatte noch tobte, sind wir davon ausgegangen, dass das Maskengebot kommen würde und haben uns an die heimische Produktion gemacht: den Schrank mit den Stoffvorräten durchforstet, Nähmaschinen aufgestellt und los genäht.  

Immer abends nach der Betriebszeit wurde in mehreren Haushalten in Kaarst und Grevenbroich die Maskenproduktion hochgefahren. Immer aus hübschen Stoffen, in verschiedenen Ausführungen zwischen „Classic“ und „Luxus“. Und so haben wir in wenigen Wochen Hunderte Masken genäht und verkauft, bis die industriell hergestellten Masken in den Handel kamen und die Stoffmasken verdrängten. Cooler Moment, wenn man z.B. in Düsseldorf auf der Straße einem Menschen mit einer besonderen Maske begegnete, die aus der eigenen Produktion stammte. 

Dass wir dann noch monatelang bei der Arbeit in der heißen Küche Masken tragen mussten, gehört dann schon wieder zu den unangenehmen Erinnerungen an diese Zeit …

19.KW 06. Mai 2024 – 08. Mai 2024

Donnerstag 09. Mai 2024 & Freitag 10. Mai 2024 bleibt unser Bistro geschlossen

Klassiker

Leberkäse, Schmorzwiebeln, Schwenkkartoffeln, Tagesgemüse 9,50

Pasta

Hackfleischsauce, Pasta, Parmesan 8,90

Frischekick

Frische Salatauswahl 7,50

Wahlweise mit Mini-Frikadellen +2,90

Vegetarisch

Spinatlasagne, Feigen, Ziegenkäse 8,90

Dessert

Tagesdessert 2,20

 

Alle Speisen auch als Mittagstisch zum Mitnehmen

Mo-Fr 11.30-14.00 Uhr

Kaarster Str. 51-53, Kaarst-Holzbüttgen

Tel. 02131-450 8930

Wir Akzeptieren auch Kartenzahlungen.

 

Steffi und die Gemüsebrühe

Ein Moment der Kategorie „Schade drum“, der uns dann doch zum Lachen gebracht hat…

Eigentlich steht an jedem Arbeitstag ein großer Topf mit Gemüsebrühe auf dem Herd in der Manufakturküche von PAUL kocht, denn Gemüsebrühe brauchen wir sehr viel. Ob unsere Lieblingsgerichte im Glas, wie die Königsberger Klopse oder die Erbsensuppe, und auch unsere frischen Mittagsgerichte – immer ist unsere eigene Gemüsebrühe mit dabei. Brühen aus der industriellen Fertigung, sei es Pulver oder Paste, verwenden wir überhaupt nicht. So können wir viele Zusatzstoffe vermeiden, die in diesen Fertigprodukten enthalten sind. 

Und so geht Gemüsebrühe kochen bei PAUL: die Rüstabfälle vom Gemüseputzen, also Karottenschalen, Abschnitte von Sellerie, Lauch und Zwiebeln, Stiele der Petersilie usw. werden mit viel Wasser und etwas Salz in unserem größten Topf auf dem Herd für etwa 20 Minuten gekocht. Dann wird alles durch ein großes Sieb geschüttet, und die Gemüsebrühe wird bis zur weiteren Verwendung kaltgestellt. 

Warum Steffi eines Tages nach dem Absieben die fertige Gemüsebrühe in einem unbeobachteten Moment in die Abfalltonne geschüttet hat? Warum Constanze folglich, als sie den Müllsack zum Ende des Arbeitstages zur Mülltonne bringen wollte, der Müllsack wegen des unerwarteten Gewichtes gerissen ist und seinen Inhalt über den Küchenboden verteilt hat? Warum wir anschließend alle einen Lachflash hatten? Das wissen wir nicht und werden es wohl nie ergründen. 

Pia – Meine (fast) 10 schönsten Momente bei PAUL kocht

Wir haben Pia gefragt – Nenne uns deine Top 10 schönsten Momente bei PAUL kocht 

Dem ein oder anderen kommt dieser Satz sicherlich bekannt vor 🙂 #Familienduell 
  1. Mein erster Arbeitstag bei PAUL kocht. Ich war total nervös, aber ich habe mich direkt sehr aufgenommen und sicher gefühlt. 
  2. Meine eigenen Messer. Ein schöner Moment für mich war, als ich von unseren Köchen meine eigenen Messer bekommen habe. 
  3. Es ist jeder Willkommen. Ich fande es schön, endlich zu hören und merken, dass man akzeptiert wird, so wie man ist und egal wer man ist. 
  4. Meine Wochenkarte. Ich habe mich so GROß gefühlt, als ich meine eigene Wochenkarte planen und schreiben durfte. 
  5. Unsere Gäste. Es ist immer wieder sehr schön von unseren Gästen zu hören, dass das Essen so lecker ist, dass sie sehr gerne wiederkommen. 
  6. PAULs Stammgast. JEDEN Dienstag besucht uns ein Stammgast. Das gesamte Team bekam zu Weihnachten selbstgemachte Pralinen.
  7. Ordnung im Vorratskeller. Unser Vorratskeller/Trockenlager musste sortiert werden. Unser Küchenchef war erstaunt, wie gut und ordentlich es aussieht. 
  8. Gekochte Sahne. Als ich das erste Mal Panna Cotta selbst und ganz alleine zubereiten durfte, war ich selbst ganz stolz auf mich. 
  9. Ein Arbeitstag ohne Küchenchef. Unser Koch war erkrankt und ich “alleine” in der Küche. Diesen Arbeitstag habe ich gut geschafft. Danach war ich echt stolz auf mich. WIR HABEN ALLE IM TEAM GEARBEITET! 
  10. Punkt 10. Mein Punkt 10 ist eigentlich mein Punkt 1! Mein Traum war es, bei PAUL kocht zu arbeiten. Deshalb habe ich einen Brief geschrieben. Und das ist dann die nächste Story von mir… 

18.KW 29. April 2024 – 03. Mai 2024

Italienisch

Hähnchen-Piccata, Pasta, Tomaten-Gemüsesugo 8,90

Aus dem Meer

Rotbarsch, Fenchel-Orangensalat, Gemüsebulgur 9,90

Frischekick

Frische Salatauswahl 7,50

Wahlweise mit Mini-Frikadellen +2,90

Vegetarisch

Gemüsebulgur, Paprikaschmand 7,90

Dessert

Tagesdessert 2,20

 

Alle Speisen auch als Mittagstisch zum Mitnehmen

Mo-Fr 11.30-14.00 Uhr

Kaarster Str. 51-53, Kaarst-Holzbüttgen

Tel. 02131-450 8930

Wir Akzeptieren auch Kartenzahlungen.

 

Übersicht
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